Цветная капуста, запеченная в йогурте и карри

Процесс маринования капусты, запекание и подача величественного блюда на стол напомнили мне, как что-то подобное лет 10 назад мы с мамой проделывали с курицей. На кухне так же пахло запеченным чесноком, и наша собака караулила плиту, поскуливая от ожидания. Курица осталась в прошлом, а эту капусту я с удовольствием приготовлю на ближайший семейный обед.  Целиком запеченный румяный кочан станет вкусным украшением стола.  

Главное в этом рецепте — маринад из йогурта и специй. Я приготовила его с карри, который всегда покупаю в "Индийских специях" или гастрономическом отделе "Стокманна". В рецепте Сары из My New Roots используется смесь тандури. Пробуйте с доступными вам специями и не бойтесь экспериментов. По желанию йогурт из козьего молока в маринаде можно заменить кокосовым молоком.

Капуста запечется быстрее, если отправить ее в духовку не целиком, а разрезав на соцветия. Будет не так празднично, но также вкусно. Смажьте форму для запекания гхи и выложите в нее порезанную капусту. Залейте маринадом и, оставив минимум на час в холодильнике, запекайте в духовке. 

Цветная капуста, запеченная в йогурте и карри

• 1 средний кочан цветной капусты (≈1,5 кг)
• ложка гхи (топленое масло)

Маринад

• 150 мл йогурта из козьего молока
• 3-4 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 1 ч. ложка морской соли
• 1 ч. ложка карри

Зеленый соус

• 150 мл йогурта из козьего молока
• листья 1 пучка петрушки
• 1 ч.л. горчицы
• сок 1/2 лимона
• 1 ч. ложка меда
• 2 щепотки соли

Помойте капусту и отделите от кочана листья. Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами маринада. Для скорости и однородной текстуры я использовала блендер, но вполне можно обойтись и без него. Положите кочан в салатник или кастрюлю и полейте его маринадом. Так, чтобы он покрыл капусту со всех сторон. Оставьте капусту в маринаде в холодильнике минимум на час (максимум на 12 часов).

Смажьте противень и саму капусту гхи и отправьте в духовку. Запекайте при 200°C около часа, пока капуста не станет мягкой и золотистой. За 10 минут до готовности я полила капусту оставшимся маринадом. 

Для зеленого соуса измельчите петрушку и смешайте с йогуртом и остальными ингредиентами. Можно снова воспользоваться блендером. 

Уже готовую капусту перед подачей я смазала еще небольшим количеством гхи. Горячий румяный кочан и зеленый соус готовы украсить стол! 

Salat Shop