Кондитерская Tortik Annushka появилась в 2009 году, когда брат и сестра Рустам Кунгуров и Мадина Яворская начали делать первые торты для своих друзей. Название кондитерская получила в честь дочери Мадины Анны. О том, чем их кондитерская отличается от остальных, можно ли научиться делать подобные торты самому и как попасть в инстаграм Jacquemus, Мадина и Рустам рассказали BURO.
Мы отличаемся от других кондитерских тем, что подходим к дизайну тортов с точки зрения архитектуры и современного искусства. Нас вдохновляют, например, Пит Мондриан и Василий Кандинский. Из современных художников — Яёи Кусама, ее перформансы и инсталляции. Сегодня можно выделить тенденцию на упрощение вкусов, когда старые произведения перерабатываются на новый лад. Например, у нас часто заказывают медовик — вкус, знакомый всем с детства. Мы готовим только из натуральных продуктов высокого качества, а наши технологи используют лучшие классические рецепты и применяют к ним современные подходы. Все наши заказы уникальны, каждый по-своему любим и необычен. У нас нет задачи удивить кого-то размерами (хотя мы делали торты и под два метра в высоту). Мы вкладываемся в дизайн, в формы и текстуры — и в каждый одинаково, а наши заказчики — это люди, которые ценят и понимают современное искусство.
Кондитерская школа Annushka School находится в Москве. Обучение в ней подходит как для новичков, так и для профессиональных кондитеров. Есть мастер-классы, рассчитанные для тех, кто совсем ничего не умеет, туда можно прийти без каких-либо знаний и в течение курса научиться делать торты или небольшие десерты. К нам приезжают иностранные преподаватели, например, есть курс французской выпечки, его ведет француз Фредерик Андрие. Есть преподаватели из разных городов России, которые рассказывают о своих уникальных техниках. Некоторые курсы проводят Рустам и Мадина. К нам приезжают студенты из разных стран, поэтому в школе есть переводчик. Кроме того, в связи с большим количеством запросов от иностранных организаторов вот уже несколько лет мы проводим мастер-классы заграницей и обучаем студентов из-за рубежа.
Онлайн-обучение в нашей школе проходит на английском языке, специально для иностранных студентов, которые не могут приехать в Россию. Сейчас, в период пандемии оно стало особенно актуально. Занятия проводит Рустам, он отвечает за два фирменных курса.
У нас заказывают корпоративные торты с фирменным стилем компании, уникальные торты на свадьбы и мероприятия. Например, однажды нам написали из Oscar de la Renta с просьбой создать торт для бренда. В итоге креативный директор был в восторге, и, возможно, в будущем у нас будет еще одна коллаборация. После выхода торта-сумки Jacquemus Симон Порт Жакмюс лично написал нам и выложил торт в аккаунт бренда.
30.09.20, 17:30