Гастротеатр Krasota, рислингвые хулиганы, брат Lucky Izakaya и другие ресторанные новости

Проект ресторатора Бориса Зарькова, шефа Владимира Мухина и телевизионного деятеля Антона Ненашева, который несколько лет существовал как городская легенда, отметил свое появление грандиозным овербукингом. Это тот самый случай, когда чем меньше знаешь, тем лучше. Главное к этому часу: по сути, в проекте два ресторана под одной крышей: один а-ля карт на 35 человек (он откроется на следующей неделе), а второй — тот самый первый в России гастрономический театр, вторую неделю мелькающий в сторис селебритис и на который билеты от 16 500 р. выкуплены до февраля. Здесь за круглым столом 20 гостей погружаются в видео-аудио-гастротур по «Воображаемой России» — так называется первый спектакль, который идет 1 час 20 минут с дегустационным сетом из девяти курсов от шефа Ликариона Солнцева. В главе «Вера» подают хлеб, щи, березовый сок, в «Империи» выносят белугу с черной икрой под Чайковского, в Made in USSR — сосиску из краба с зеленым горошком. Диджитал и еда еще никогда не были так близко — вы, главное, отгоняйте руками буквы, летящие к вашей тарелке.

Тут играет спокойный дискофанк и самая большая коллекция рислинга в городе (50 этикеток, и несколько будет разливаться по бокалам). Все это — чтобы позврослевшим хулиганам с татуировками из закрывшегося мясного ресторана Meat Puppets было чем поразить своих дам. Несмотря на название, в ресторане Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко командуют парадом девушки. В аккуратном меню от бренд-шефа Ольги Морозенко (финалистка «Мастер-шеф») тартар из говядины с маслом корицы, каперсами и пармезаном (550 р.), салат с сыровяленой домашней уткой и печеной тыквой (490 р.), сибас с соусом на основе игристого и молодой спаржей (890 р.). Карта рислинга от Юлии Ломи поделена на вкусы: цветы, яблоки, травы, бензин, соль, фрукты, цитрусы сладкие, бутылка начинается от 3 000 р., бокал южно-африканского — 500 р.

Koji открылся через дверь от своего старшего брата и уже наступает на пятки — посадка тут полная и аудитория не менее модная. Несмотря на название (koji — традиционная японская закваска для ферментации продуктов), в меню — кухня родом из Китая и Индонезии. Шеф-повар Василий Зайцев (Zodiac, Chicha, «Сахалин») привез из Пекина рецепт утки, которую он маринует, выдерживает в течение четырех дней и запекает в печи на вишневых дровах (3700 р. на двоих). Из Гонконга здесь дим-самы с морепродуктами (600 р) и дамплинги, то есть пельмени, — с цыпленком и трюфелем (750 р.) и крабом (990 р.). Обязательный аттракцион — осидзуси с тунцом blu fin (так называют пресованные деревянным бруском суши, 1900 р. за 10 штук) или лососем (900 р. за 10 штук, блюдо подается в специальной длинной коробке, где хранится рыба). В коктейльном меню — разном на двух этажах — представлены твисты на классику: в сауэр добавляют соевый соус и нори (750 р.), физз делают на саке и сакуре (700 р.), гимлет смешивают на сливовом вине, томате и сидре (700 р.). Лайфхак: бронируйте стол на нижнем этаже, здесь не видно московской серости и из Funktion One играет модная музыка.