Новости ресторанов: новая французская волна, итальянский реализм и все классное, что есть в Греции

Ресторан момента, talk of the city, место, куда надо бы пойти прямо сейчас, но, к сожалению, получится не у многих. Резерв за две недели минимум (это еще Michelin к нам не пришел), но здесь уже с первого дня все-все-все. Меню суперлаконичное (как и дизайн заведения), но проходных позиций нет. Из греческого — салат за 790 рублей, но он огромный — берите смело на двоих. Вариации на тему мезе — тут уже на ваш выбор, либо артишоки с тунцом за 330 рублей, либо тунец с трюфельной заправкой за 880 рублей. Обязательно оставьте место для горячего — на гриле тут готовится сибас (920 рублей), но нежнейший лосось ничем не хуже (950 рублей).

В связи с расширением зала в премиальном мясном ресторане впервые появляется гастрономический сет из шести блюд от Алексея Пинского. В дегустационном меню (4 500 рублей): чай из черной македонской лисички с копченой устрицей и морским ежом, цукини тирадо, краб с фуа-гра, паста Nero, денвер-стейк с понзу, десерт.

Итальянские рестораны услышали призывы приверженцев здорового образа жизни и сделали новые виды домашней пасты. Теперь тесто для пасты готовят из безглютеновой муки, автор — незаменимый шеф-повар всей сети итальянец Антонио Фреза. Ее состав основан на идеальной пропорции трех видов муки: рисовой, амарантовой, льняной с небольшим добавлением крахмала. На Цветном бульваре теперь можно попробовать сардинские ньокетти с камчатским крабом (1 100 рублей), мафальде с песто (890 рублей), тальятелле с рагу из утки (990 рублей).

Шеф-повар Илья Кокотовский (питерские Gras и Molto Buono, московские «Цирк», «Иностранцы») изучает старинные рецепты и подает на новый лад: российский гусарский «мясной чай» (по сути, наваристый мясной бульон), который идет в бутылке из-под шампанского, французская ножка петуха конфи с печеными яблоками и картофельным пюре (890 рублей), каша из спельты с опятами (490 рублей). Винная карта с акцентом на вина из нетрадиционных регионов из 50 позиций, разделенных по сортам.

Красивая хозяюшка готовит десерты прямо здесь, на кухне с открытыми окнами по классическим французским рецептам и с недорогими ценами на самой дорогой улице Москвы. В меню все самое лучшее: кокосовый мусс с начинкой манго-маракуйа и бисквитом Женуаз — Coco (320 рублей), ореховое пирожное Noisette (360 рублей), цитрусовый кекс с лимонным мармеладом Cake Citron (120 рублей), тарталетки с малиной (420 рублей) и голубикой (390 рублей).

Во дворе рядом с ЖК «Пресненский Вал» у метро «Улица 1905 года» абсолютно неожиданно возник аутентичный итальянский домашний ресторан с такими же (итальянскими) ценами. Цель: призвать всю итальянскую диаспору, но шеф Франческо рад каждому, и для этого в ход идут знакомые международные хиты. Но мы рекомендуем точно попробовать: салат экзотический (850 рублей), паккери от шефа (1 500 рублей), говяжью вырезку с зеленым перцем (2 100 рублей). Обратите внимание на спецпредложение от шефа: оссобуко с картофельным пюре — хит заведения, но только для самых смелых.

Название ресторана вытащено из Грибоедовского «Горя от ума», где Фамусов говорит: «А все Кузнецкий Мост, и вечные французы, оттуда моды к нам, и авторы, и музы». Из французского тут: луковый суп с сыром грюйер (550 рублей), лионский пирог из свинины и печени (490 рублей) и вина из всей Франции (бокал от 480 рублей). Из моды: популярные закуски международного масштаба — итальянские аранчини (390 рублей), китайские битые огурцы (300 рублей), мексиканские тако с мягкопанцирным крабом (730 рублей). Из авторов: Наталья Березова, Артем Петрин, Андрей Ларин. Из муз: все, где ребята работали раньше.