Поиск

Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий

Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий

Готовьте дома или заказывайте в модных кофейнях города. Прогнозируем: скоро цикорий будет повсюду

Текст: Виктория Малахова


ЧТО ТАКОЕ ЦИКОРИЙ И ПРИ ЧЕМ ТУТ КОФЕ?


Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий (фото 1)

Цикорий (вид многолетних растений) родом не из СССР, конечно, — его принимали в пищу и в Древней Греции, и в Римской империи.

Да, наши бабушки тоже покупали цикорий в магазинах, его же подавали в советских столовых — только чаще всего это были порошковые смеси с добавлением овса или ячменя (что, конечно, негативно влияло на вкус). Современный цикорий другой: вкус у него как у карамельного десерта, а ловкие бариста кафе и ресторанов научились смешивать его со взбитым растительным молоком и льдом.

Тот растворимый цикорий, что мы привыкли видеть в магазинах, делают из корня этого растения — его обжаривают, а затем измельчают. Получается порошок, по вкусу похожий на кофе, но без кофеина в составе — после цикория не бывает усталости, беспокойства, плохого сна, учащенного сердцебиения и других побочных эффектов. Поэтому он стал привлекательным для адептов здорового питания, которые решили избавляться от «кофеиновой зависимости».


ЧЕМ ЕЩЕ ПОЛЕЗЕН ЦИКОРИЙ И КОМУ ЕГО СТОИТ ПИТЬ?


Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий (фото 2)

ЯНА ПОГРЕБНЯК

Веган-нутрициолог

Корень цикория содержит растворимую клетчатку — инулин. По своим свойствам он является пребиотиком — то есть пищей для полезных бактерий нашего кишечника: помогает наладить пищеварение.

Помимо инулина в составе цикория также содержатся волокна пектина, целлюлозы и гемицеллюлозы — вместе они помогают снизить уровень холестерина. А еще — витамины С, Е, группы В. Постоянное употребление цикория также позволяет снизить уровень сахара крови и в целом оказывает противовоспалительное действие.

Противопоказаний у цикория не очень много. Консультация врача понадобится при беременности, анемии, варикозном расширении вен. Также имейте в виду: ваш организм может индивидуально не переносить цикорий — аллергическая реакция или непереносимость не исключены. А еще упомянутый выше инулин набухает в кишечнике, что может вызвать ощущения вздутия — но не беспокойтесь: даже две-три чашки цикория в день такой реакции не вызовут.


КАК ПИТЬ ЦИКОРИЙ?


Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий (фото 3)

Цикорий можно заваривать в чистом виде (пару ложек залейте кипятком — готово), взбивать с растительным молоком или добавлять в смузи. Яна Погребняк советует: «Я сама пью цикорий довольно редко, но дома он у меня есть всегда. Когда хочется кофе, завариваю именно его. А еще делаю вкусный пряный напиток: добавляю куркуму, черный перец (буквально щепотку), корицу, порошок перуанской маки. В холодное время года это помогает согреться и укрепить организм, жарким летом можно добавить пару кубиков льда».


ЛИЧНЫЙ ОПЫТ: КАК ЗАМЕНИТЬ КОФЕ ЦИКОРИЕМ


Как отказаться от кофе? Начните пить цикорий (фото 4)

СВЕТЛАНА ЕФРЕМОВА

Основатель магазина украшений «Сахарок»

Мой врач-кинезиолог сказал на время от отказаться от кофе — а я его обожаю. Помню, как зашла в любимую «Кофеманию» и пожаловалась официанту. Он в ответ посоветовал попробовать раф-цикорий из меню. Сейчас его можно заказать со льдом: получается какой-то невероятно вкусный напиток, напоминающий мороженое с соленой карамелью. Я люблю цикорий на овсяном молоке без сахара — научилась готовить такой дома, подсадила всех друзей. Классно, что можно не ограничиваться одной порцией: он бодрит, дает энергию, при этом самочувствие не меняется, как это может быть после кофе. Но жаль, что найти цикорий можно не во всех кофейнях. Скрещиваю пальцы и надеюсь, что он повторит судьбу гречишного чая: тот быстро перестал быть неизвестным продуктом — теперь есть практически везде.


ГДЕ ПИТЬ ЦИКОРИЙ В МОСКВЕ


«КОФЕМАНИЯ»

ул. Покровка 18/18, стр. 3

490 Р.

SHE

ул. Большая Никитская 15, стр. 1

280 Р.

RAW TO GO

ул. Лесная, 20, стр. 3

300 Р.

«КМ20»

пер. Столешников, 2, стр. 1

450 Р.


КАКОЙ ЦИКОРИЙ КУПИТЬ ДЛЯ ДОМА


ОБЖАРЕННЫЙ КОРЕНЬ
ЦИКОРИЯ,

Frontier Natural Products, 453 г.,

907 Р.

ЦИКОРИЙ
NATURAL CHICORY,

Elza, 100 г.,

255 Р.

ЦИКОРИЙ
СУБЛИМИРОВАННЫЙ,

Экологика, 150 г.,

445 Р.

ЦИКОРИЙ РАСТВОРИМЫЙ
В ПОРОШКЕ,

ВкусВилл, 100 г.,

116 Р.

Статьи по теме

Подборка Buro 24/7