6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба

T

партнерский материал

6 НОВЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОЕКТОВ РОССИИ: ВЫБОР А-КЛУБА

По традиции устраиваем путешествие по лучшим заведениям страны и рассказываем, какие рестораны точно стоит посетить

Текст: Юлия Сусова

Дизайн: Александра Бабкина

Фото: Альфа-Банк, Restoclub

<style> .buro-share-button-small { --buro-share-button-bg-color: rgb(1, 1, 1); /* это цвет заливки кнопочечек */ background: transparent; padding: 0; width: 20px; height: 20px; border: none; cursor: pointer; transition: opacity .3s; opacity: 1; } .buro-share-button:hover { opacity: .8 } .buro-share-button svg { pointer-events: none; width: 100%; height: 100%; fill: var(--buro-share-button-bg-color); } </style> <div style=" display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: space-between; max-width: 190px; ">  <button class="buro-share-button-small buro-share-button-telegram" data-shareprefix="https://t.me/share?url=" onclick="window.open(this.dataset.shareprefix + encodeURIComponent(document.location.origin+document.location.pathname)); return false;"> <svg viewbox="0 0 512 512" style="display: block"><use xlink:href="#buro-share-telegram"></use></svg></button> <button class="buro-share-button-small buro-share-button-vk" data-shareprefix="https://vk.com/share.php?url=" onclick="window.open(this.dataset.shareprefix + encodeURIComponent(document.location.origin+document.location.pathname)); return false;"> <svg viewbox="0 0 512 512" style="display: block"><use xlink:href="#buro-share-vk"></use></svg></button> <button class="buro-share-button-small buro-share-button-twitter" data-shareprefix="http://twitter.com/share?url=" onclick="window.open(this.dataset.shareprefix + encodeURIComponent(document.location.origin+document.location.pathname)); return false;"> <svg viewbox="0 0 512 512" style="display: block"><use xlink:href="#buro-share-twitter"></use></svg></button> </div> <img src="https://www.buro247.ru/themes/main2018/assets/_i/buro_favicon.png" alt="6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 4)" style="display: none" onload=" this.dataset.parentid=this.parentElement.parentElement.dataset.id; (function(){ console.log('shares loaded') })() "><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewbox="0 0 512 512" style="display:none"><g id="buro-share-vk"><rect width="512" height="512" rx="15%"></rect><path fill="rgb(254,254,254)" d="M274 363c5-1 14-3 14-15 0 0-1-30 13-34s32 29 51 42c14 9 25 8 25 8l51-1s26-2 14-23c-1-2-9-15-39-42-31-30-26-25 11-76 23-31 33-50 30-57-4-7-20-6-20-6h-57c-6 0-9 1-12 6 0 0-9 25-21 45-25 43-35 45-40 42-9-5-7-24-7-37 0-45 7-61-13-65-13-2-59-4-73 3-7 4-11 11-8 12 3 0 12 1 17 7 8 13 9 75-2 81-15 11-53-62-62-86-2-6-5-7-12-9H79c-6 0-15 1-11 13 27 56 83 193 184 192z"></path></g><g id="buro-share-telegram"><rect width="512" height="512" rx="15%"></rect><path fill="rgb(254,254,254)" d="M199 404c-11 0-10-4-13-14l-32-105 245-144"></path><path fill="rgb(254,254,254)" d="M199 404c7 0 11-4 16-8l45-43-56-34"></path><path fill="rgb(254,254,254)" d="M204 319l135 99c14 9 26 4 30-14l55-258c5-22-9-32-24-25L79 245c-21 8-21 21-4 26l83 26 190-121c9-5 17-3 11 4"></path></g><g id="buro-share-twitter"><rect width="512" height="512" rx="15%"></rect><path fill="rgb(254,254,254)" d="M437 152a72 72 0 01-40 12a72 72 0 0032-40a72 72 0 01-45 17a72 72 0 00-122 65a200 200 0 01-145-74a72 72 0 0022 94a72 72 0 01-32-7a72 72 0 0056 69a72 72 0 01-32 1a72 72 0 0067 50a200 200 0 01-105 29a200 200 0 00309-179a200 200 0 0035-37"></path></g><g id="buro-share-facebook"><rect width="512" height="512" rx="15%"></rect><path d="M355.6 330l11.4-74h-71v-48c0-20.2 9.9-40 41.7-40H370v-63s-29.3-5-57.3-5c-58.5 0-96.7 35.4-96.7 99.6V256h-65v74h65v182h80V330h59.6z" fill="rgb(254,254,254)"></path></g></svg>

На этот раз самые свежие и интересные открытия с географией по всей стране. Рестораторы обращаются к гастрономическим традициям со всего мира, при этом сохраняя за собой право делать еду понятной и комфортной для всех. Во главе стола по-прежнему высокое качество продукта, а в интерьере заметили тренд на акцентные детали: арт-объекты современного искусства, приглушенный свет и особое внимание к материалам и фактурам — дереву, стеклу, мозаике и лепнине. Куда идти на завтрак, обед и ужин, рассказываем вместе с Алиной Назаровой, руководителем А-Клуба — закрытого делового сообщества «Альфа-Банка», участникам которого открыт доступ как к лучшим финансовым услугам, так и к изысканной гастрономии и впечатлениям.

Москва

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 5)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 6)

Oltremare

Отправляйтесь сюда, если хотите элегантно провести вечер и насладиться чистотой вкусов. Только со свободными столиками не все так просто: бронируйте место на ужин за неделю и будьте уверены, что в этом пространстве все располагает к неспешной трапезе и непринужденным разговорам. Бренд-шеф ресторана Эмануэле Поллини, который присоединился к команде Lucky Group, уже покорил столицу изысками итальянской кухни, обозначив свой принцип так: «Главное — наслаждаться едой с уважением». Меню представляет собой карту путешествий от Сицилии до побережья Адриатики. Несколько лет команда собирала рецепты традиционных блюд по всей Италии. Здесь сочетаются качественные продукты, классические техники приготовления и высокая насмотренность Эмануэле. В интерьере ставку сделали на тактильные материалы и плавные линии, дополнив пространство яркими деталями, которые привезли из европейских путешествий, а стены украшают работы российских художников галереи современного искусства «сцена/szena».

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 7)

Саввинская наб., 13

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 8)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 9)

Phantom

Остаемся в сердце столицы, где практически за углом, в Доме радиовещания и звукозаписи, открылся Phantom от уже известного ресторанного трио Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева (AVA-team). Пожалуй, самый эффектный проект этого альянса. В духе троицы — удивлять гостей, что они и продолжают делать (и очень успешно). Например, в ресторане расположилась единственная в России 9-метровая печь на открытой кухне. Здесь удалось отдать дань уважения архитектурному наследию, так был сохранен мраморный пол советских времен, его отшлифовали и превратили в отдельный элемент интерьера, а направленным светом подчеркнули исторические колонны. Не обошлось и без акцентных деталей — над потолком воспарили девы, создающие магическую атмосферу, при выборе посуды сделали ставку на ручную работу. В меню много мяса, которое Истомин и Лосев с удовольствием готовят практически во всех существующих вариациях — от стейков и брискетов до кебабов и шавермы. Это современный мясной ресторан, в котором смещают акцент с брутальности на интересные сочетания и современное прочтение классических блюд. А как мы уже поняли, это трио точно знает, как создавать и задавать тренды.

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 10)

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

ул. Малая Никитская, 24/2

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 11)

А-Клуб — закрытое деловое сообщество «Альфа-Банка», которое работает с крупным частным капиталом. Участники имеют доступ как к финансовым услугам высокого уровня, так и к эмоциям и впечатлениям. Его символ — черную уточку — можно встретить в знаковых заведениях Москвы и Санкт-Петербурга, отмеченных стикером «выбор А-Клуба».

Санкт-Петербург

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 12)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 13)

Cast

Прекрасный во всех смыслах ресторан: в переводе с французского Joli означает «прекрасный». К тому же команда Italy&Co., основатели известных Salone pasta & bar и Atelier tapas & bar, в этом проекте объединилась с Гленом Баллисом. Для создания потрясающей красоты интерьера позвали Евгению Ужегову, автора многих ресторанов в Москве и Петербурге, в том числе Eva и Juan Cantina Espanola. Историческое здание в центре города, стройный и строгий стиль здания ребята смогли наполнить изяществом и легкостью. Живые цветы и цветочные орнаменты, расшитые вручную салфетки с милыми французскими словами и десяток других деталей делают это место особенно уютным. Открытое пространство зала наполнено светом и воздухом — все благодаря стеклянному куполу. В меню — устрицы и крудо, домашняя паста и comfort food, который можно есть каждый день. Превосходное место для утреннего кофе со свежей выпечкой или идеального свидания.

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 14)

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

пер. Каменноостровский, 10а

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 15)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 16)

Koi

Исключительно элегантный и сдержанный по-петербургски ресторан в новом клубном доме Futurist на Барочной, в самой оживленной части Петроградской стороны. Небольшой ресторан получился приветливым и лаконичным: серый бетон согрет светлым деревом и светом из панорамных окон, в интерьере броских деталей нет, все изящно и со вкусом. Автор идеи ресторатор и шеф-повар Алексей Алексеев известен своим тонким вкусом и выверенными подачами. Здесь он умело соединяет творческие эксперименты, современные техники и классический стиль — все в правильных пропорциях. Еда получилась продуманной и сложной технически, при этом сбалансированной и чистой во вкусе. Сашими из лосося соседствует с томатами с мороженым из феты, осьминог на гриле — с краб-кейком и орзо cacio e pepe. Тот случай, когда интересная игра в рецептах не превратила блюда в безжизненный предмет искусства. Сюда можно прийти на завтрак, обед или ужин в любой день недели и в любой компании и остаться одинаково довольным после. Попутно можно узнать больше о Петербурге и его стиле. Обратите внимание на посуду! Орнамент на тарелках повторяет кружевной узор решеток Михайловского сада и росписи Джакомо Кваренги со стен Эрмитажа.

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 17)

наб. Адмиралтейского канала, 2и

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

Нижний Новгород

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 18)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 19)

«19»

Большое светлое пространство открыла команда ресторанного холдинга ILYINGROUP. Во главу угла здесь поставлены продукты от нижегородских фермеров. Основой меню стали рецепты XIX века в авторском прочтении бренд-шефа Александра Николаенко, которые он несколько лет назад обнаружил в архивах местной библиотеки. Среди позиций — пироги с начинками, традиционное блюдо русской кухни скоблянка, которая здесь подается с осетриной, щи, разнообразные мясные деликатесы. Многие блюда готовятся на мангале на открытой кухне, так что процесс приготовления превращается в эффектное шоу. Винная карта — заслуга шеф-сомелье Кирилла Сулима. Главное место в ней отведено редким позициям из Франции, а всего будет порядка 350 этикеток со всех уголков планеты. В интерьере яркими акцентами становятся мозаичные полы, архаичная колонна в центре зала и резная рама настенного зеркала.

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 20)

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

ул. Ошарская, 8а

Красноярск

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 21)

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 22)

SADKO

Реконструированный и переосмысленный проект от Berrywood Family радушно встречает гостей. История знакового для города места началась еще в 1950-е годы в здании Речного вокзала. Сегодня здесь объединились выдающаяся архитектура, современное искусство и авторская гастрономия. Меню отсылает к географическим регионам промысла рыбной ловли, среди которых Енисейская Сибирь, Дальний Восток, Мурманская область. Перед открытием бренд-шеф Михаил Михайлов проходил стажировку в культовых ресторанах Мадрида. Опыт и полученные знания нашли выражение в разработанных позициях. Например, сахалинский гребешок подается с кремом из тыквы барбекю, тартар из хакасского бычка с кремом из феты, а фирменным блюдом стала «пьяная» стерлядь с соусом на белом вине и икрой осетра. Дизайн ресторана разработала студия Left Design, сумевшая гармонично соединить историческое и современное, сказочное и реальное. Удалось сохранить лепнину и сводчатые высокие потолки, а ноту современности привнесли арт-объекты и работы современных художников.

6 новых гастрономических проектов России: выбор А-клуба (фото 23)

ул. Дубровинского, 1

Забронировать столик

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":0.98,"scaleY":0.98,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":250,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power0.easeNone","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

Больше рекомендаций А-Клуба

{"points":[{"id":1,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":0,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}},{"id":3,"properties":{"x":0,"y":0,"z":0,"opacity":1,"scaleX":1,"scaleY":1,"rotationX":0,"rotationY":0,"rotationZ":0}}],"steps":[{"id":2,"properties":{"duration":0.6,"delay":0,"bezier":[],"ease":"Power2.easeInOut","automatic_duration":true}}],"transform_origin":{"x":0.5,"y":0.5}}

Больше рекомендаций А-Клуба

Реклама. А-Клуб