Книга недели: "Повар в "Гараже" — Денис Калмыш

Денис Калмыш, уже шесть лет работающий шеф-поваром Café Garage, написал не то чтобы автобиографию или сборник рецептов, но, скорее, книгу, полную интересных историй: о своей работе, знаменитых гостях музея современного искусства "Гараж", которых ему доводилось угощать, и своих коронных блюдах. В книге "Повар в "Гараже", например, Калмыш рассказывает о любимых тефтелях из ягненка, которые "бабушка перформансов" Марина Абрамович ела каждый день при подготовке к своей выставке. Сербская художница не раз говорила Денису о том, что это лучшие тефтели в ее жизни — они, вероятно, напоминали ей о детстве, проведенном на Балканах.

Какой брускеттой он угощал Карин Ройтфельд, приехавшую в Москву на презентацию книги Irrevent, каким ему запомнился американский светохудожник Джеймс Таррелл, заказавший салат с артишоками гриль, и что выбрал художник Франческо Веццолли (о его безумной идее по перевозке старинной церкви из Италии в Нью-Йорк говорят до сих пор) — все это Денис Калмыш с удовольствием рассказывает на страницах своей книги, сопровождая забавные воспоминания ценными советами по кулинарии. 

"Важное техническое объявление: я не люблю следовать "способам приготовления" и поэтому не люблю их описывать, — завершает Денис Калмыш предисловие к своему произведению. — Подробно расписанный способ диктует процесс и создает массу поводов для ошибки. Для меня важен сам рецепт, а в остальном нужно следовать за вдохновением". Калмыш объясняет в книге немного, но по делу. В итоге у него получилось не только руководство по приготовлению вкусной и полезной еды, в котором собраны пара десятков "коронных" рецептов, но и мини-гид, крайне субъективный и немного ироничный, по современному искусству и творческой Москве.  

Книгу "Повар в "Гараже" можно будет приобрести в книжном магазине Музея "Гараж", сети "Республика" и других книжных магазинах Москвы.