Куркума-латте: что нужно знать о модном напитке, который становится популярнее матчи

Рассказываем, почему вам стоит попробовать и полюбить «золотое молоко»

На самом деле куркума-латте (или «золотое молоко») в модных кофейнях заваривают не первый год, а в Индии его и вовсе употребляют много тысяч лет. Традиция добавлять куркуму в горячее молоко пошла именно оттуда — аюрведический напиток яркого солнечного цвета местные жители до сих пор пьют для поддержания здоровья. В любви к куркума-латте признавались Бейонсе и Гвинет Пэлтроу (актриса — известный почитатель древних практик), так что мы рекомендуем попробовать тоже — в кофейне или дома.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН НАПИТОК

КУРКУМА-ЛАТТЕ — ЭТО СМЕСЬ ПРЯНЫХ СПЕЦИЙ (ИМБИРЯ, КАРДАМОНА, КОРИЦЫ, ЧЕРНОГО ПЕРЦА И КУРКУМЫ), РАСТВОРЕННАЯ В ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ. ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ДОБАВЛЯЕТСЯ НЕ СЛУЧАЙНО: ОН УВЕЛИЧИВАЕТ
БИОДОСТУПНОСТЬ КУРКУМЫ.

Полезных свойств множество: это и нормализация работы кишечника, и борьба с воспалительными процессами, и профилактика заболеваний головного мозга, и помощь при артрите, и при ярко выраженном предменструальном синдроме. Что еще? Читайте ниже.

УКРЕПЛЕНИЕ ИММУНИТЕТА
Куркумин — активное вещество куркумы — работает как противовоспалительное средство, поэтому его выпускают в виде БАДов многие фармацевтические компании (найти можно у Solgar, California Gold Nutrition, Now Foods и других). Сочетание имбиря и куркумы делает «золотое молоко» мощным шотом для поддержания иммунитета.
УСПОКАИВАЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ
Куркума-латте советуют пить вечером. Это не принципиально, но объяснение есть: горячее молоко (в нем содержится аминокислота триптофан, которая участвует в образовании мелатонина, гормона сна) с куркумой и медом обладает успокаивающим эффектом. Испытываете стресс — попробуйте превратить приготовление куркума-латте в приятный вечерний ритуал. Кстати, обратного эффекта тоже можно добиться: для бодрости утром добавьте в напиток имбирь. молоко).
АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ
Куркумин действует как сильный антиоксидант: помогает замедлить окислительные процессы в организме, укрепить защиту от агрессивного воздействия окружающей среды, оказывает антивозрастное действие. Поэтому куркуму можно часто встретить в составе косметических средств — подборку ищите здесь.
ПОВЫШАЕТ НАСТРОЕНИЕ
«Золотое молоко» (точнее, куркума, кардамон и корица в его составе) активизирует выработку эндорфинов. А это, в свою очередь, повышает стрессоустойчивость и уровень энергии.

КАК ГОТОВИТЬ И ПИТЬ КУРКУМА-ЛАТТЕ: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

САША НОВИКОВА

основатель онлайн-проекта How to Green и сервиса доставки здорового
питания How to Eat

В холодное время года я делаю классическое горячее «золотое молоко» и пью его вечером. А в жару обожаю летнюю версию — со льдом. Люблю этот напиток за его полезные свойства — куркума оздоравливает кожу, укрепляет иммунную систему. Готовлю дома самостоятельно — на это требуется пять минут, не больше. Использую растительное молоко — чаще всего именно овсяное: оно более экологичное, чем миндальное, например.

Помню, как впервые два года назад попробовала turmeric latte — так было написано в меню московского веганского кафе. Не понравилось. Цвет прекрасный, всё вроде должно быть замечательно — а нет.
Весной 2020-го я начала чистку организма под чутким руководством натуропата, глубоко разбирающегося в аюрведических принципах. Куркума для моего типа (капхи) — смерть: смерть дисбалансу.
А дисбаланс порождает дисбаланс: вот мне и не хотелось того, что могло помочь мне продвинуться, измениться. Так я стала принудительно добавлять куркуму в еду и напитки.
С напитками проще всего: молоко (у меня чаще кокосовое) закрывает часть нежелательного для меня вкуса. Я вегетарианка, поэтому в кафе я чаще всего бываю вегетарианских — и там повсюду, конечно же, есть куркума-латте. Специально его не ищу, но, когда в меню есть,
с удовольствием заказываю. И даже дома обзавелась смесью-добавкой для смузи с большим количеством куркумы в составе (покупаю в сети «Город-сад»). И повторюсь: этот охровый солнечный цвет я обожаю

АННА МАСЛОВСКАЯ

дизайнер и создатель
anna maslovskaya jewelry,
в прошлом ресторанный критик

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРКУМА-ЛАТТЕ ДОМА

«ЗОЛОТОЕ МОЛОКО» НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАКАЗЫВАТЬ В КОФЕЙНЯХ, МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА. ПОСТАРАЙТЕСЬ НАЙТИ КАЧЕСТВЕННУЮ КУРКУМУ:
НЕ В УПАКОВКЕ ИЗ СУПЕРМАРКЕТА, ЛУЧШЕ ОТПРАВЛЯЙТЕСЬ НА РЫНКИ ИЛИ ОНЛАЙН-МАРКЕТЫ С ПОЛЕЗНЫМИ ПРОДУКТАМИ. ПОРОШОК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ И ДОМА: ДЛЯ ЭТОГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДСУШЕННЫЙ СВЕЖИЙ КОРЕНЬ КУРКУМЫ НУЖНО ИЗМЕЛЬЧИТЬ В СТУПЕ. СПЕЦИЯ ПРИДАЕТ НАПИТКУ ВЫРАЖЕННЫЙ ГОРЬКОВАТЫЙ ПРИВКУС. ЕСЛИ ПРИМИРИТЬСЯ С НИМ ТРУДНО, ДОБАВЬТЕ МЕД ИЛИ АПЕЛЬСИНОВУЮ ЦЕДРУ.

РЕЦЕПТ ОТ САШИ НОВИКОВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого имбиря или натертого свежего
1/4 ч. л. молотой корицы
Щепотка свежемолотого черного перца
Кардамон или ваниль (по желанию)
1 стакан (250 мл) растительного молока
Мед или другой подсластитель (по желанию)

РЕЦЕПТ:

Положите специи в кастрюлю и залейте молоком. Если молоко не сладкое, то можно добавить мед или другой натуральный подсластитель.
Хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне, не давая молоку закипеть. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!

Где найти в Москве:

«Горыныч», 350 руб., Рождественский бульвар, 1
«КМ20», 350 руб., Столешников переулок, 2
«Жемчуга», 300 руб., Покровка, 16
«Кутята Coffee Shop», 280 руб., Весковский переулок, 3
SML Deli Coffee Shop, 320 руб., Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2