Лектины как новый глютен: правда ли, что безлектиновая диета полезна?

Сколько диет, мифов, ограничений и маркетинговых уловок в наше время! Я видела даже надпись на гречке «без глютена». Не спорю — она без глютена, но в ней его и не бывает. Это как написать на огурцах, что они «без томатов». Я рада, что многие сейчас развенчивают мифы о питании и понимают, что здоровый образ жизни должен быть персональным и подходящим именно вам.

Но хайповые диеты все равно привлекают, особенно когда их рекомендуют модные блогеры. После безглютеновой диеты, кето-диеты и других модных увлечений набирают обороты безлектиновые программы питания. Люди исключают из рациона богатые питательными веществами продукты, что приводит к потребности в БАДах. Догадываетесь, кому это выгодно? Посмотрите сначала, кто заказывал и проводил исследования и чем занимается «носитель информации». Возможно, он просто блогер, получивший сертификат о прослушивании курса лекций о нутрициологии. И, скорее всего, его реферальный код для iHerb будет в описании профиля.

Лектины — белки и гликопротеины, обладающие способностью связывать углеводы на поверхности клеток, вызывая их агглютинацию. Простым языком — белки, которые «склеивают» углеводы. В процессе расщепления и усвоения пищи происходит множество различных процессов, поэтому со склеенными углеводами организм легко справляется, если вы не переедаете, соблюдаете баланс в рационе, готовите лектиносодержащие продукты правильно и у вас нет аутоиммунных и хронических заболеваний. Лектины присутствуют в животных продуктах, но особенно богаты ими семена, орехи, злаки, бобовые и овощи семейства пасленовых.