В городе пяти морей — пять новых морских ресторанов (плюс один в Санкт-Петербурге)

Средиземноморский ресторан открылся в 10 минутах от «Москвы-Сити» в новом жилом квартале бизнес-класса «Сердце столицы», который по фото можно спутать с Нью-Йорком, а сам ресторан с огромной светлой террасой на 40 человек отсылает по вайбу к Cafe Del Mar в лучшие годы. В меню от шефа из Владивостока Кирилла Филимонова все богатства моря — ежи (в подаче с эспумой манго и тартаром из гребешка они почти как десерт — 750 р.), несколько видов тартара (из тунца с муссом из авокадо, из лосося и креветок с чука — все по 750 р.), устричный суп с шампиньонами (750 р.), нежный осьминог с пюре из фенхеля (1200 р.). В винной карте ничего хайпового, только старые любимые названия — Бургундия, Бордо и Bollinger. Много позиций по бокалам, например, креман из Эльзаса тут отдают за человеческие 585 р. В ресторане есть детская комната, ВИП-залы, и по выходным здесь выступают артисты. Пока работают с 12 часов дня, но обещают скоро запустить завтраки.

Новый морской проект ресторатора Павла Максакова (Nofar) открылся в бизнес-центре «Оазис» и предлагает файн-дайнинг по демократичным ценам. Плюс сюда надо идти не только за иностранными моргадами вроде аргентинских креветок на гриле (590 р.), но и за отличной русской рыбой — селедку тут солят сами и отдают за честные 350 р., фиш & чипс готовят из трески (350 р.), а за целую камбалу в белом вине просят 490 р. Бренд-шеф Cергей Лигай (ученик Норито Ватанабэ из «Фудзи») искусно работает с продуктом — в плато Муссон подается пять видов идеально копченой рыбы — тунец, чилийский клыкач, палтус, лосось и семга (990 р.). Отдельный пиццайоло тут делает всю классику и авторскую пиццу «Муссон» с креветками, кальмаром и сибасом (790 р.). Самое дорогое блюдо в хоспере — палтус стейк стоит 890 р., а вырезку из фермерского бычка отдают по такой же цене. До конца июня можно приходить со своим вином — пробкового сбора нет.

Седьмой проект основательницы «С.И.Д.Р. Групп» Василисы Волковой и первый в партнерстве с шеф-барменом холдинга Андреем Корниловым — это нежное признание в любви к Уэсу Андерсону и его фильму 2004 года «Водная жизнь». В небольшом баре на 27 посадок подводный дизайн с рыболовной сетью на потолке от Кати Корчиновой, пижамы официантов в морском стиле с цепочкой на шее и с красными шапочками бини а-ля Жак-Ив Кусто и авторские коктейли на игристом от Андрея Корнилова с названиями вроде Bellafonte — так называлась лодка, на которой плыли герои этого фильма (все коктейли по 550 р.). В меню от шеф-повара Николая Бакунова («Охотка», Merlion) вся морская классика: устрицы начинаются от 190 р., гребешка на гриле подают на рюмке (160 р.), картошка фри идет с трюфельным айоли (400 р), а пасту с вонголе можно смело брать на двоих (580 р.). Вечером посадка по времени: с 18:00 до 20:00, с 20:00 до 22:00, с 22:00 до полуночи. В течение месяца с момента открытия всем бокал игристого в подарок, а участникам программы лояльности «С.И.Д.Р. Групп» двойные скидки: скидка 10% равна 20%, 15% — 30%, а 25% — 50%.

На активной улице Сретенке открылась третья «Охотка» с большей площадью, с полноценной винной картой от Влады Лесниченко и аудиовизуальными спецэффектами. Для нового ресторана Николай Бакунов совместно с Алексеем Антиповым («Иностранцы», Ketch Up) специально разработал новинки: краб-дог по-московски (490 р.) и бургер с гребешком (330 р.)., оливье с кальмаром (310 р.), сашими рыбака из кеты (290 р.), вонтоны и клецки с крабом (470 руб.). Главное ноу-хау заведения — аудиовизуальные инсталляции «Сага о море», которые создала питерский режиссер Дарья Шамина (театр FULCRO ). Надо просканировать QR-код и любоваться объектами в видео, текстовом или аудиоформате. В винной карте: бокал белого начинается от 290 р., оранжевого или розового от 350 р., красного от 260 р., игристого от 250 р.

Ch1ef Restaurants (Джонджоли, Meatless) запускает амбициозный проект по воссозданию рыбных советских магазинов «Океан», популярных с 1972 года, со всей соответствующей атрибутикой. Первый из 25 кафе открылся на пересечении Камергерского и Большой Дмитровки. В меню: форшмак из атлантической сельди (250 р.), салат «Мимоза» с камчатской неркой (320 р.), оливье с раковыми шейками (450 р.), «шуба» из атлантической сельди с вареным картофелем и укропом (220 р.).

Ресторан открылся после ремонта с обновленным меню в жанре comfort creative от шефа Александра Садчикова: томленая говядина с перловкой, соусом из квашеной моркови и петрушки, подкопченный на можжевеловой ягоде лосось с пряными томатами и крем-сыром с водорослями, еловое мороженое с клубникой и облепихой. Винная карта от Евгения Усачева поделена на две части: «Условная классика» и «Авангард». В зале появился chef’s table, куда надо бронировать места заранее.