Какие рецепты и продукты продлевают молодость? Отвечает нутрициолог

Существует несколько теорий старения, одна их них — теломерная. Теломеры — это концевые участки хромосом, защищающие ДНК в процессе деления клетки. С возрастом, а также в связи с некоторыми обстоятельствами теломеры укорачиваются, что и является причиной клеточного старения

• Овощи (клетчатка)

Овощи и клетчатка обязательно должны быть в рационе каждый день, в самых разнообразных вариантах и видах приготовления, если хочется продлить здоровье и молодость. Во-первых, это источники витаминов, минералов и антиоксидантов, а во-вторых, это пища для микробиоты, от которой зависят здоровье кишечника, нервной системы и иммунитет. Если не успеваете добирать норму клетчатки из овощей и зелени, добавляйте в рацион уже готовые миксы клетчатки или комплексы пребиотиков.

• Морские водоросли

Популярный продукт в косметических средствах, который в рационе обладает не менее полезными эффектами — это источник йода, железа, витамина С, цинка, марганца, селена и других нутриентов. Кроме того, морские водоросли важны для функционирования щитовидной железы, которую неспроста зовут королевой молодости — от ее здоровья зависит гормональный фон, самочувствие и внешность.

• Жирная рыба

Источник легкоусвояемого белка и Омега-3 жиров, которые у многих находятся в дефиците или дисбалансе из-за избытка Омега-6 в рационе. Омега-3 жиры поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и суставов, снижают общее воспаление в организме и предупреждают развитие остеопороза.

• Зеленый чай

Полифенолы зеленого чая известны преимуществами для здоровья благодаря антиоксидантной, противовоспалительной и нейропротекторной активности. Эффективность зеленого чая до сих пор изучается, но большинство исследований показывают, что добавки с зеленым чаем в течение восьми недель способствовали удлинению теломеров у женщин с ожирением.

Группа ученых Университета Южной Калифорнии под руководством профессора Вальтера Лонго разработала диету, имитирующую голодание. Дословно это и есть Fast Mimicking Diet, или FMD. Принцип довольно прост: всего 5 дней в месяц нужно придерживаться меню с ограничением калорий, сахара, белка и животных продуктов. В остальные дни питаться можно без резких изменений. FMD помогает замедлить процессы старения, снизить уровень глюкозы в крови, восстановить здоровый метаболизм, улучшить когнитивные функции мозга и снизить воспаление в организме. Рассказываем, что можно приготовить на FMD-диете.

Гуакамоле из зеленого горошка

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук очистите, нарежьте как можно мельче, посолите.

С лайма снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок, соком залейте лук. Оставьте на 15 мин.

Чеснок раздавите и очистите, мелко порубите стебли кинзы (лучше вместе с корешками) и половину листочков. Сложите стебли и чеснок в ступку, посолите, разотрите в кашицу, подливая оливковое масло.

Сварите горошек в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Измельчите блендером, протрите через сито.

Помидоры надсеките крест-накрест, обдайте кипятком, затем ледяной водой, очистите от кожицы. Разрежьте на четвертинки и нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправьте солью по вкусу, если нужно, перцем, цедрой. Посыпьте листочками кинзы. Подавать можно с палочками моркови или сельдерея.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия и отварите в течение 10 минут на медленном огне после закипания. Добавьте сливки, измельчите блендером. Добавьте специи, украсьте семечками и микрозеленью.

Боул с чечевицей и овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварите чечевицу согласно инструкции на упаковке.

Очистите и нарежьте авокадо, пробейте его блендером до нежной консистенции, добавив соль, перец по вкусу и 1 ст. л. оливкового масла.

Обжарьте цветную капусту с добавлением куркумы до состояния аль-денте.

Натрите морковь на терке.

Нарежьте черри и болгарский перец.

Покрошите крупные орехи.

Когда чечевица будет готова, выложите ее в глубокую тарелку, дайте остыть и начните выкладывать все ингредиенты по кругу. Украсьте блюдо орехами и семечками, заправьте блюдо оливковым маслом, соусом из авокадо и специями.

Хумус из брокколи

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, после варки слейте воду и переместите брокколи в блендер или в глубокую чашу, если у вас погружной блендер.

Взбейте до однородного состояния, добавьте кедровые орехи и снова пробейте блендером до кремовой консистенции.

Подавайте брокколи, украсив кедровыми орешками, микрозленью и добавив 1 ч. л. оливкового масла на порцию.

Подавайте к хумусу льняные хлебцы или овощные палочки.

Салат со свеклой и водорослями вакаме

Ингредиенты:

Приготовление:

Сухие вакаме залейте холодной водой (на 2 ст. л. около 1 литра воды) и оставьте на 15 минут для размачивания. Затем откиньте на сито и дайте стечь воде.

Репчатый лук тонко нашинкуйте полукольцами в глубокую миску, добавьте щепотку соли, измельченную зелень, залейте соком ½ лимона. Добавьте мелко порезанный зубчик чеснока и все перемешайте.

В миску с луком натрите свеклу на терке для корейской моркови. Добавьте размоченные вакаме, добавьте соль и перец по вкусу. Все перемешайте. Украсьте орешками и микрозеленью.