Вегетарианство и веганство: что нужно знать перед переходом? Спросили эксперта

Рацион питания вегетарианцев и веганов похож. Он содержит много фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов и семян. Поэтому их иногда путают. Но веганская диета более строгая. Если вегетарианцы позволяют себе есть молоко и яйца, то веганы исключают из рациона все продукты животного происхождения. Например, такие, как мед, желатин и кармин.

Особенности растительного питания

Хорошо спланированная вегетарианская диета подходит людям на всех жизненных этапах, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и подростковый возраст. Такой рацион не навредит также и профессиональным спортсменам.

Все потому, что вегетарианцы и веганы потребляют много продуктов, богатых питательными веществами. Это фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи, семена и соевые продукты. Они содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений.

Однако подобные типы питания работают на благо организма, если рацион тщательно спланирован. В другом случае вегетарианская и веганская диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D. Их дефицит может негативно отразиться на здоровье: физическом и психическом.

Исследования показывают, что и вегетарианцы, и веганы потребляют меньше вышеописанных питательных веществ, однако вегетарианцы едят немного больше кальция и витамина В12 за счет включения в рацион молочных продуктов.

Человеку, который переходит на вегетарианскую или веганскую диету, лучше обратиться за помощью в составлении обновленного рациона к врачу или другому специалисту с экспертизой в питании — нутрициологу, диетологу, хэлс-коучу. На основе образа жизни только профессионал сможет составить такую детальную стратегию питания, которая сможет максимально удовлетворить потребности организма во всех питательных веществах.

План перехода

Резко отказаться от мяса и продуктов животного происхождения — не лучшая идея, и здесь поможет постепенный переход к растительному питанию. Сначала нужно выбрать тип диеты: вегетарианская или веганская. Потом составить рацион на каждый день из новых продуктов и планировать их закупку, приготовление, чтобы избежать чувство голода.

За этим последует самый сложный для многих этап — переходный. Здесь придется побороться с желанием съесть привычную еду, потому что мозг будет постоянно подкидывать идеи возвращения на обычное питание. Поэтому будет здорово, если на этапе перехода вас поддержат близкие и друзья.

Рекомендации по питанию

Максимальную пользу от вегетарианской диеты помогут получить разнообразные растительные продукты. Например, цельные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, орехи и бобовые, такие как чечевица, фасоль и арахис. А вот подслащенные сахаром напитки, фруктовые соки и каши из очищенных зерен стоит сократить до минимума. К счастью, сейчас ассортимент в продуктовых магазинах очень разнообразен, поэтому можно найти много здоровых альтернатив, если вы решили по медицинским или этическим причинам перейти на веганский или вегетарианский тип питания. Сейчас же, во время Великого поста, почти в каждом ресторане и кафе есть постное меню, которое также упростит вам жизнь в планировании рациона.

Выбрать правильные продукты и обеспечить плавный и здоровый переход на растительное питание помогут профессиональная поддержка в тандеме с заботой от близких. А если вы беременны или у вас хронические заболевания, есть проблемы со здоровьем, то вам нужно обязательно получить консультацию специалиста о возможности отказа от продуктов животного происхождения.