Почему идеальный кофе — это кофе у вас дома

В Москве кофейной культурой заинтересовались всерьез. То и дело открываются приятные кофейни с первоклассными напитками, бойкие энтузиасты привозят оригинальные рецепты и качественное сырье со всего света, а рядовые посетители зачастую в состоянии отличить «Сальвадор» от «Эфиопии». Мы привыкаем к свежемолотым зернам, учимся разбираться в нюансах вкуса. Но создать свою идеальную чашку по всем канонам возможно и в домашней атмосфере. Чтобы доказать это, мы обратились за комментариями к Акселю Дитеру Хартенштайну — генеральному директору швейцарского производителя кофемашин Jura в России.

1. Вы cами выбираете рецепт

Идеальный для вас напиток может показаться другому совершенно невыносимым. В то же время вас могут раздражать популярные напитки вроде латте и рафа, которые предлагает каждая кофейня. Дома же вы всегда можете регулировать температуру кофе, молока, а также текстуру и процентное соотношение ингредиентов.

«Для меня кофе — это прежде всего капучино с мягкой взбитой пенкой. Его приготовление — это целое искусство, и, к сожалению, мест, где вам приготовят тот самый напиток, немного. Вечно что-то не так: сухая пена или эспрессо, который слишком горчит, например. Молоко для капучино должно быть правильно взбито, без пузырьков. Пена должна быть равномерной. Её не должно быть слишком много. По плотности она должна выдерживать ложку сахара».

 

2. Вы сами выбираете зерна

В большинстве кофеен напитки готовятся на кофе одного сорта, крепости и вкуса. Вероятность того, что он окажется по вкусу всем клиентам, — невысокая. Поэтому бариста часто для подстраховки выбирают максимально нейтральные варианты — те, что понравятся большинству. Другие кафе и вовсе выбирают того производителя, который в случае закупки зерен предоставит им бесплатную кофемашину. Дома же вы можете выбрать любые зерна на свой вкус.

«Есть два основных сорта кофейных зерен: арабика и робуста. Арабика имеет мягкий насыщенный вкус, менее плотные зерна, но небольшое содержание кофеина. Она придает кофе характерную и приятную кислинку. В ней много эфирных масел, она гораздо привередливее при выращивании, и, соответственно, дороже. Робуста же имеет терпкий, менее насыщенный вкус, более плотные крема и довольно большое содержание кофеина. 

Идеальный эспрессо раскрывается в несколько этапов: сначала приятная горчинка, затем легкая кислинка и в финале остается мягкое послевкусие. Хороший кофе — как хороший виски. Чтобы стать настоящим ценителем, важно понять его, распробовать, полюбить».

 

3. Вы экономите время

Чтобы кофе получился идеальным, работники хороших кофеен уделяют пристальное внимание каждому из этапов производства напитка — от покупки и настройки кофемашины до выбора кофейных зерен и обучения персонала. Высококлассные кофемашины помогут добиться того же результата в один клик и в конечном итоге экономят время, не лишая ценителей эстетического удовольствия от процесса приготовления напитка.

«Мы считаем, что главное — идеальный по вкусовым качествам кофе. Мы получаем новые виды кофейных напитков, разрабатываем инновационные технологии: например, технология импульсной экстракции, очищение воды для достижения лучшего результата.Наши инженеры внесли кардинальные изменения в процесс приготовления кофе: все настройки машины Jura можно выполнить в приложении на своем смартфоне. Мы являемся единственным в мире брендом, чьи кофемашины готовят любой кофейный напиток одним нажатием кнопки».

 

4. Вы выгодно инвестируете

Дорогая кофемашина даже с учетом покупки хороших зерен — это выгодная инвестиция. Она служит десятилетиями и позволяет сэкономить на каждой отдельной чашке кофе, не теряя в качестве, а даже наоборот. Правда, это не распространяется на капсульные кофемашины.

«Капсульная тенденция, на мой взгляд, постепенно идет на спад. Практически каждая компания, которая занимается производством бытовой техники, представила на рынке капсульную кофемашину — это быстро, удобно, но есть много вопросов к качеству кофейного напитка. И, несмотря на то что капсульные кофемашины намного дешевле наших моделей, их использование в итоге обойдется дороже: нужно покупать капсулы, а их стоимость высока».

 

5. Вы меняете свой образ жизни к лучшему

Когда вы получаете самое лучшее даже в мелочах, это повышает вашу самооценку и качество жизни. Приготовление кофе в хорошей кофемашине перестает быть частью быта и становится приятным ритуалом.

«Хорошая кофемашина — это часть вашего дома, вам нравится ей пользоваться, нравится, как она выглядит на вашей кухне. Поэтому мы не можем себе позволить ошибки — более 70 инженеров работают над качеством и дизайном наших полностью автоматических кофемашин. Каждая из них профессиональный бариста, который сможет приготовить ваш любимый напиток в любое удобное время. Конечно, такой вещью хочется обладать».

 

Флагманский бутик швейцарского бренда кофемашин Jura Store открыт в ГУМе с 31 марта 2017 года.

 

Материал опубликован на правах рекламы.