"Оранж 3": новый ресторан Maison Dellos на Тверском бульваре
Со вкусом цитрусов
Андрей Деллос практически завершил "оккупацию" Тверского бульвара своим очередным творением — рестораном новой нордической кухни "Оранж 3". Несмотря на "холодную" скандинавскую гастрономию, концепция заведения тесно связана с солнечным апельсиновым деревом (как бы оно ни было завуалировано в цифру 3) и теплой, гостеприимной атмосферой. Это отличное pre-party заведение в центре столицы с духом манхэттенских модных ресторанов и скромным, для Maison Dellos, интерьером.
Приятным открытием стало именно оформление полумрачного, чуть вытянутого зала: даже с учетом пристального внимания самого Деллоса к каждой детали интерьера ресторан лишен привычных атрибутов пафоса — здесь нет ни позолоченных вензелей, ни старинных мозаик, ни накрахмаленных скатертей. Вместо этого мы видим сдержанный дизайн и большое количество современных декоративных элементов: статуэтки в стиле поп-арт, светильники а-ля Том Диксон, фотозанавески с изображениями лиц девушек и целую стену в виде живой изгороди.
За новый для отечественного гурмана "нордик" отвечает очаровательный шеф-повар Саули Кемппанен, за плечами которого работа в Fat Duck Хестона Блюменталя, двухзвездном мишленовском Tristan и берлинском ресторане Die Quadriga, звезду которому заработал уже он сам.
Кемппанен привез в Москву (к слову, Россия стала седьмой страной, где он демонстрирует свое мастерство) авторское меню примерно из 30 блюд, каждое из которых финский кудесник готовит с душой и по особой технологии. К списку его кулинарных "причуд" относятся интересные техники холодного копчения, засола и термической обработки рыбы и мяса, а также варки овощей: все продукты звездный повар готовит в "собственном соку".
Нашими фаворитами уже стали копченый лосось на хрустящем тосте, шоколадный десерт с табаком и ароматный апельсиновый хлеб, который Саули готовит самостоятельно. Кстати, особое внимание создатели заведения уделили алкогольной карте, спонсором которой стала компания Simple. Уже к открытию команда поваров составит несколько сетов из закусок и благородных вин, а коктейльной карте, по обещаниям, смогут позавидовать лучшие бары города.
Средний чек (без напитков) составит 2 тыс. рублей.
