
Новости ресторанов: сашими из желтохвоста, маринованные свиные ушки и мусака с осьминогом
Традиционная гастрономическая колонка с главными новостями недели от обозревателя BURO. Юлии Сусовой — обновления меню, открытия и коллаборации
rockets.concept store
Открытие третьего концепт-стора
ул. Садовническая, 82, стр. 2, БЦ «Аврора»
+7 (936) 555–06–45
На радость жителям Замосковоречья открылся третий проект визионеров кофейной индустрии во главе с Егором Невейкиным rockets.concept.store. В интерьере концепт-стора на Садовнической по-новому обыграны ретрофутуристические мотивы, а вдохновением для него послужили элементы советского прошлого и американский урбанизм. Концепция меню остается прежней — comfort food, сбалансированные завтраки и обеды, бранчи по рецептам концепт-шефа Марии Невейкиной и, конечно, спешелти-кофе. Здесь есть десерты и выпечка, которые так полюбились гостям в кофейне на Тверском бульваре. В пространстве также можно приобрести свежеобжаренное зерно, чай Keen Tiger, капсулы для кофемашин, кофе в дрип-пакетах собственного производства и другие важные кофейные принадлежности.


Kiyomi
Новый ресторан японской кухни
пер. Пожарский, 15
+7 (495) 191‒15‒15
Ресторанный холдинг Lucky Group не перестает радовать нас новыми проектами. На этот раз — рестораном японской кухни Kiyomi. В отличие от классических для Японии моноконцепций, в Kiyomi гость может выбрать как сашими из желтохвоста или разных частей тунца, так и блюда, приготовленные на огне. Сам бренд-шеф Артемий Лопатин говорит: «Мы создали меню из привычной токийской еды, где царит обилие вкусов, текстур и температур: только так можно прочувствовать сердце Японии». В свою очередь, шеф-кондитер Лена Набиуллина подает десерты с японскими специалитетами — матчей, пастой мисо и рисом. В концепции барной карты от шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Данила Редина — путешествие по восьми регионам Японии, например по лавандовым полям Хоккайдо, лесам сакуры Тюгоку или яблоневым садам Тохоку. За дизайн интерьера отвечали Татьяна Харченко и Сердар Яников (студия Design Aid). Они создали проект, где культура Японии показана через оптику европейских стран. Цветовая гамма отсылает к осенним краскам, а различные фактуры и детали гармонично соседствуют друг с другом.

Mela
Рыбные четверги
пер. Спиридоньевский, 12/9
+7 (495) 161‒41‒11
В ресторане средиземноморской кухни теперь проводят рыбные ужины с Владимиром Паком, бренд-шефом ресторанной группы AgalarovRest. На них подают сеты из свежей рыбы и морепродуктов, которые готовят несколькими способами, чтобы показать, какие разные гастрономические впечатления может вызывать один и тот же продукт. Для каждого ужина шеф-сомелье Мария Балахнина подбирает дополняющее и раскрывающее вкус курса винное сопровождение. Ближайший ужин состоится 6 февраля.

MUME
Хиты китайской кухни
Пресненская наб., 12
+7 (925) 735‒90‒90
В преддверии китайского Нового года шеф-повар ресторана Джеки Ву провел глобальное обновление меню, дополнив его хитами китайской кухни в авторском исполнении. В разделе личных рекомендаций шефа появились димсамы с начинкой из морепродуктов с морским ушком и черной икрой, филе сибаса с кожурой мандаринов 25-летней выдержки и соусом из черных бобов. Обратите внимание на филе копченой трески в шанхайском стиле. В качестве закуски пробуйте маринованные свиные ушки с чили-соусом. Раздел основных блюд, в свою очередь, дополнился жареным филе красного снаппера с пеной лаксы и кенийской фасолью с говядиной.


Lúwo
Коллаборация с Instafoodpassion
ул. Большая Никитская, 15, стр. 1
+7 (495) 105‒70‒07
В едва наступившем году ресторан Lúwo и проект Instafoodpassion предлагают отложить телефоны и по-настоящему насладиться яркими блюдами из специального меню No social media, the fun is back. В течение месяца в ресторане подают блюда, придуманные бренд-шефом Lúwo Артемом Чудненко совместно с авторами Instafoodpassion. Гостям предложат большие порции, которые можно смело брать на две персоны. Например, пасту готовят с целой фалангой краба, а сибаса запекают в печи и подают с внушительной порцией картофеля фри. Традиционную мусаку шеф-повар дополнил осьминогом и шалфеем, а гирос — нежной голенью барашка. На десерт предлагают шоколадный пирог с грушей и секретным пломбиром. К каждому из блюд шеф-сомелье подобрал винное сопровождение, так что выбор пейринга не составит труда.

Статьи по теме
Подборка Buro 24/7