Готовим сладости без добавленного сахара по рецептам модных девушек

BURO. и R.A.W. LIFE создали собственную альтернативу сладостям — трюфель со вкусом тирамису. Версия воздушного итальянского десерта с нежным сливочным вкусом кокосового молока и насыщенными нотами зернового кофе изготовлена на основе фиников особого сорта и какао без добавленного сахара, глютена и лактозы. Дизайн упаковки десерта также вдохновил команду на создание мерча — в честь коллаборации вышел лимитированный тираж сумок, футболок, худи и кепок, которые примерили активные и интересные девушки, а заодно поделились с BURO. своими рецептами сладостей.

ЕКАТЕРИНА ДАРМА

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР BURO

КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ БАНАНА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

— кокосовое молоко;

— бананы;

— кокосовая стружка. 

РЕЦЕПТ

1

Бананы нарежьте на небольшие кусочки (бананы и кокосовое молоко берутся в соотношении 2 к 1, на две части бананов одна часть кокосового молока).

Поместите нарезанные бананы в контейнер и отправьте в морозилку минимум на три часа, а лучше на ночь. Не обязательно использовать контейнер, можно поместить кружочки банана в пакет, расположив их в один слой, так они быстрее заморозятся и не будут прилипать друг к другу.

По истечении времени достаньте бананы из морозилки и поместите в чашу блендера, добавьте кокосовое молоко и стружку кокоса. По вкусу можно добавить ваниль.

Взбивайте 2–3 минуты до получения однородной массы. Уже в таком виде мороженое можно уже употреблять, а можно еще немного подморозить.

Поместите массу в контейнер и отправьте в морозилку на пару часов. По истечении указанного времени достаньте мороженое, разделите на порции, украсьте по своему вкусу: листочками мяты, молотым жареным арахисом и дробленым горьким шоколадом или сушеным кокосом.

2

3

4

5

САМИРА МУСТАФАЕВА

ОСНОВАТЕЛЬНИЦА СТУДИИ SM STRETCHING

ОВСЯНО-БАНАНОВЫЕ ПАНКЕЙКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 200 г спелого и мягкого банана; 

— 2 яйца;

— 50 г овсянки долгой варки; 

— 1/2 ч. л. разрыхлителя;

— 1/2 ч. л. корицы; 

— кокосовое масло для жарки.

РЕЦЕПТ

1

В блендере или кофемолке мелко измельчить овсянку до состояния муки

(важно брать именно овсянку долгой варки, а не овсяную муку).

Отдельно взбить яйца до посветления и увеличения массы.

Банан очистить и измельчить в блендере до состояния пюре.

Смешать овсяную муку, яйца и пюре банана. Добавить корицу и разрыхлитель и хорошо перемешать до однородной консистенции (тесто получается достаточно жидкое).

Разогреть сковородку, смазать кокосовым маслом и вылить тесто, формируя панкейки.

Жарить панкейки с одной стороны до появления пузырьков. Перевернуть и готовить еще 1–2 минуты до золотистой корочки.

Подавать панкейки с сиропом топинамбура и свежими ягодами.

2

3

4

5

6

7

АННА МАСЛОВСКАЯ  

СОЗДАТЕЛЬ ЮВЕ­ЛИР­НЫХ УК­РА­ШЕ­НИЙ, ЖУРНАЛИСТ

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ДЕСЕРТ С БАНАНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 10 г семян чиа;

— 20 мл кленового сиропа;

— 500 мл кокосового молока;

— 20 г какао-порошка.

РЕЦЕПТ

1

Все ингредиенты добавляем в блендер, густота будет зависеть от пропорции банан/молоко — от коктейля до десерта, который можно есть ложкой (после заморозки).

Банан обязательно должен быть ближе к зеленому. Тогда получится сладко-кисло-горький вкус — то, что я люблю. А если использовать созревший или перезревший банан, будет просто сладко-орехово-горьковатый.

2

АЛЕНА ЕРМАКОВА

СООСНОВАТЕЛЬ ПРОЕКТА STAY HUNGRY, 

РУКОВОДИТЕЛЬ ШКОЛЫ MOSCOW FOOD ACADEMY 

БРАУНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 50 г муки;

— 30 г какао;

— 80 г кокосового масла;

— 50 мл овсяного молока;

— 14 г молотых семян льна;

— 2 ст. л. меда;

— 15 г грецких или других орехов (опционально).

РЕЦЕПТ

1

В пяти столовых ложках воды замочить перемолотые семена льна в течение пяти минут.

Растопить кокосовое масло, добавить молоко, сахар, готовую льняную смесь, какао и муку. Вмешать колотые орехи или шоколадные капли и дать постоять пять минут.

Выпекать при температуре 180 °С в течение 15 минут.

Достать из духовки, остудить до комнатной температуры (10–20 минут). Готово!

2

3

4

ЮЛИЯ ПРУДЬКО

ОСНОВАТЕЛЬНИЦА PR-АГЕНТСТВА JUNEJULY

ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 200 г фиников;

— 115 г грецкого ореха;

— 2 ст. л. какао-порошка.

РЕЦЕПТ

1

Очищенные орехи поместить в блендер и перемолоть до однородного состояния.

Добавить финики и какао-порошок, снова все перемешать.

Вылепить шарики из полученной смеси и оставить на 10−15 минут в холодильнике. Готово!

2

3

ЕВГЕНИЯ ШАССАНЬЯР

ОСНОВАТЕЛЬНИЦА ЭКО-БАРА «ПАРНИК», 

АРТ-ДИРЕКТОР КАФЕ МИШЕЛЬ

ВЕГАНСКАЯ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНАЯ ПАННА-КОТТА 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

— 40 г темного шоколада; 

— 600 г кокосовых сливок; 

— 20 мл финикового сиропа;

— 60 мл горячей воды; 

— 1/2 ч. л. агар-агара; 

— 1 ч. л. молотого кофе;  

— кокосовое масло (для смазывания формочек); 

— какао и кофейные зерна для украшения. 

РЕЦЕПТ

1

Смазать формочки для выпекания (около 115 г) кокосовым маслом.

В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте шоколад, кокосовые сливки, сироп и кофе. Медленно разогрейте, периодически помешивая до однородной массы.

Добавьте агар-агар в горячую воду и мешайте до полного растворения.

Добавьте получившееся в теплую смесь шоколад/кофе/кокос/сироп. Увеличьте огонь до среднего, доведите до умеренного кипения. Взбивайте венчиком три минуты, не снимая с огня, до загустения. Снимите с огня и сразу разлейте по формочкам.

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Перед подачей аккуратно подденьте края панна-котты лопаткой или ножом и переверните на тарелочки. Украсьте какао-пудрой и зернами кофе.

2

3

4

5

6

ДАРИНА ФАИЗОВА 

РЕЖИССЕР

ПУДИНГ С СЕМЕНАМИ ЧИА И КАКАО-ПОРОШКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 10 г семян чиа;

— 20 мл кленового сиропа;

— 500 мл кокосового молока;

— 20 г какао-порошка.

РЕЦЕПТ

В небольшой миске смешать семена чиа, кленовый сироп, кокосовое молоко. Тщательно размешать.

Добавить оставшееся кокосовое молоко и какао-порошок.

Накрыть миску и отправить в холодильник на час.

Готово! Можно украсить кокосовой стружкой.

1

2

3

4

Трюфели «Тирамису» можно купить на сайте, в супермаркетах «Азбука Вкуса», 4fresh, кофейнях «Дабл Би», Surf Coffee и других точках продаж в городах России, Беларуси и Казахстана.

Кредиты: 

Иван Филюшин — фотограф

Валерия Енилова — стилист

Слава Бернгард — стилист по волосам

Николь Касенко — макияж 

Маргарита Бузова — макияж 

Полина Шаталова — продюсер