Barlotti: В ЦУМе открылся ресторан с итальянским акцентом
От создателей Buddha-Bar
При поддержке российских инвесторов французский лейбл George V Eatertainment продолжает осваивать столичный ресторанный рынок (экспансия началась в этом году с открытия Buddha-Bar Moscow в апреле) и представляет новый проект — итальянское заведение Barlotti в ЦУМе. Громкое имя создателей, удачное расположение, продуманный интерьер и сильная кухня под руководством талантливого миланца Мариано Валерио сразу избавляют итальянский ресторан от приставки "очередной". Скорее наоброт — каждый гость здесь сможет почувствать себя особенным.
Внешний и внутренний облик Barlotti продуманы до мелочей дизайнерами французской компании DWA. Столичных гостей должно порадовать наличие двух действующих входов: один вход с улицы (в 50 метрах от парковки), другой — из торгового зала ЦУМа на втором этаже.
Ресторан разделен на две вместительные зоны: первый этаж — уютный лаунж-бар с приглушенным светом и стульями в стиле барокко, второй — просторный ресторанный зал с зеркальным потолком и обволакивающим, как мед, желтоватым светом. Ярусы соединяет внушительная деревянная винтовая лестница. Дерева в Barlotti вообще очень много: начиная с теплых дубовых полов и заканчивая резными деревянными (все верно — именно деревянными) обоями. Большая часть мебели выполнена по специальному заказу в Италии. Пространство освоено таким образом, что заведение подходит под любой формат отдыха — будь то деловой обед, тихий семеный ужин или вечер с друзьями за коктейлем.
Подобно театру, начинающемуся с вешалки, Barlotti начинается с меню, а вовсе не с интерьера. Это территория итальянского шеф-повара Мариано Валерио, который, помимо того, что обладает прекрасными кулинарными навыками, не менее прекрасно говорит по-русски и имеет чудесное чувство юмора, которым периодически лично радует гостей.
Видимо, благодаря его остроумию в меню вошла пицца с белужьей икрой "18 карат" за 29 тысяч рублей (на фоне вполне приемлемых цен это и правда выглядит забавно). Кухня Валерио — это традиционные блюда средиземноморья с авторскими уточнениями. "Я могу дополнять блюдо в процессе приготовления по желанию гостей, но мне хотелось бы показать, как нужно его готовить", — признается шеф.
Из всего многообразия нужно особенно выделить тар-тар из тунца "Блю-фин" с таджаскими оливками, томатами "Даттерино" (это крохотные продолговатые помидорки) и черной икрой (1600 руб.), сыр "Буррата" с теми же томатами и песто (1100 руб.), равиоли с фуа-гра (870 руб.) (авторский штрих — горячие кусочки яблок, прекрасно вписавшиеся в блюдо), тальолини с чернилами каракатицы с вонголе и икрой боттарга (890 руб.), источающие солоноватый запах моря, семифредо с карамелизованными кедровыми орехами (460 руб.) и нежнейшее карпаччо из ананаса (650 руб.).
Винная карта тоже весьма представительная. Напротив входа на втором этаже гостей встречает винный шкаф, сделанный на заказ в Италии и хранящий сотни коллекционных бутылок. Цены вполне умеренные.
Barlotti не останется в стороне и от ночной жизни города. Ресторан планирует работать до полуночи, что сделает его отличным местом для pre-party и позволит проводить вечеринки (первая из которых, к слову, состоится в пятницу 22.11.13) под музыку итальянского ди-джея Fausto Messina и коктейли бармена-сомелье Дмитрия Конофольского.
