Осень в Buro Canteen
Сезонное меню
Удачное расположение нового места силы Москвы прямо в самом центре сделало его неизбежным местом встреч всех обитателей Трехгорки и их деловых партнеров. Экзотические вкусы представителей креативных офисов и традиционные предпочтения бизнес-сообщества легли в основу нового осеннего меню Buro Canteen.
Оно по-прежнему составлено из простых блюд со всего света. Комфортное и неброское, новое меню напоминает сделанную уверенной рукой коллекцию немецкого бренда одежды: обязательная база задекорирована трендовыми акцентами. Половина сладкой тульской бурраты с инжиром, домашним песто и поджаренным хлебом (590 руб.) и картофельные драники с копченым лососем исполняют роль маленьких черных платьев, которые подойдут всем и каждому.
Русскую тему иллюстрируют оливье с жареной перепелкой (420 руб.) и борщ (320 руб.). Их простецкая непритязательность и очевидность оказались испытанием для шеф-повара Дмитрия Беляева. Ему лучше удаются блюда с легким экзотическим оттенком. Очевидная удача — марокканский суп с бараниной и нутом (390 руб.), плотная похлебка с томатами и ароматами зиры, кориандра, кумина и сумаха. Филе трески с яйцом пашот, черной чечевицей и белым соусом с хреном (580 руб.), дань нордической кухне, хрустящая говядина с брокколи и липким рисом (460 руб.), очевидный кивок в сторону Китая, паппарделле с рагу из утки, финиками и хрустящим шалфеем (480 руб.), духмяная история сицилийской охоты с североафриканскими мотивами — Беляев жонглирует традициями кухонь мира, стараясь по-прежнему придерживаться концепции simple food, в которой продукты подвергаются минимальной подготовительной обработке, сохраняя свой оригинальный вкус и свежесть.
Желание объять необъятное подвергает кухню Buro Canteen испытанию на прочность в стремлении угодить разнообразным вкусам завсегдатаев.
