Даутцен Крез родилась в 1985 году в маленьком голландском городке Остермере. По этническому происхождению она является фризкой. Фризы — национальное меньшинство в Голландии, и имя Даутцен встречается только во Фрисландии. Когда будущая звезда подиумов была маленькой, она мечтала посвятить себя конькобежному спорту.

После окончания школы Крез отправила фото в модельное агентство Paparazzi Model Management, и его представители тут же предложили ей отправиться в Нью-Йорк на кастинг Victoria's Secret. Когда модель уезжала в США на отборочный просмотр, она даже не знала, что это за бренд. Впрочем, это не помешало ей вскоре стать его «ангелом».


В 2005 году карьера нидерландки резко пошла в гору. Она стала «лучшей моделью», по мнению читателей электронной версии Vogue, а также начала на постоянной основе сотрудничать с Victoria's Secret и L'Oréal. Спустя год заработок Даутцен составил 1,5 миллиона долларов. На протяжении долгого времени она являлась одной из самых высокооплачиваемых супермоделей мира и постоянно востребована. Так, в 2014-м модель заработала 8 миллионов долларов.


В ее портфолио — съемки для Harper's Bazaar, Vogue, Time, Seventeen, Marie Claire, Glamour, Elle и других изданий. За последние годы она успела поработать с такими марками, как Gucci, Valentino, Versace, Miu Miu, Calvin Klein, H&M, Tiffany & Co., Tommy Hilfiger, Bruno Magli, Blumarine и Emilio Pucci. В 2008-м попала в каталог Pirelli и снялась в нескольких картинах в период с 2011 по 2017 год.


В Амстердаме ей посвящена восковая статуя, которую можно увидеть в местном отделении Музея мадам Тюссо.


В 2022 году решила покинуть фэшн-индустрию, чтобы посвятить время семье и путешествиям. Однако спустя полгода появилась на подиуме Alaïa, а также приняла участие в дебютном шоу Чемены Камали для Chloé в марте 2024-го. Вместе с другими «ангелами» приняла участие в октябрьском шоу Victoria's Secret 2024 года.