Стефано Габбана родился в Милане в 1962 году и, как и Доменико Дольче, вырос в малообеспеченной семье. Отец Стефано работал на заводе, а мать — в прачечной.

Он окончил Istituto Superiore per le Industrie Artistiche, институт дизайна в Риме. В 1980-м Стефано познакомился со Доменико Дольче в одном из ночных клубов Милана и тоже устроился работать к Корреджари. В 1982 году они уже работали стилистами в режиме фриланса, время от времени задумываясь о запуске собственного бренда. А через три года Национальная палата моды, отвечающая за организацию Milan Fashion Week, предложила им поучаствовать в показе молодых талантов.


В 1985-м они представили дебютную осенне-зимнюю коллекцию «Реальные женщины», а в последующие три года выпустили линии трикотажа, белья и купальников. В 1992-м состоялся показ их мужской коллекции Dolce & Gabbana, тогда же они выпустили именной парфюм. Параллельно Дольче и Габбана работали над коллекциями для итальянского бренда Complice: в полосатом свитере этой марки Мадонна снялась для обложки Vogue. Через два года дизайнеры запустили демократичную линию D&G и представили новые линейки повседневной одежды и денима.


В 2000-е годы развитие бренда набирало обороты: Дольче и Габбана запустили линейку D&G Junior, создали сценические костюмы для Кайли Миноуг, Алиши Киз и Мэри Джей Блайдж и открыли несколько баров и ресторанов в Милане. Dolce & Gabbana стал выпускать сумки Dolce и Miss Sicily Tote, леопардовые аксессуары для женщин под брендом Anamalier, ювелирные украшения, мужские кейсы из крокодиловой кожи, декоративную косметику. Большой популярностью стали пользоваться парфюмы марки.


В 2013-м дизайнеры оказались на страницах прессы в связи с неприятной историей: их обвинили в уклонении от уплаты налогов, за что в 2014 году их приговорили к шести месяцам условного тюремного заключения. А через полгода, после подачи апелляции, Верховный суд Италии суд признал их невиновными.


В начале 2015-го дизайнеры попали в еще один громкий скандал, публично выступив против суррогатного материнства и усыновления детей нетрадиционными парами. Многие знаменитости, в том числе Элтон Джон, призвали бойкотировать марку.


В конце 2018 года дуэт пережил очередной шквал критики из-за кампейна с участием итальянской модели, которая ест пасту палочками. Пользователи Сети сочли это уничижительным для китайской культуры. После волны возмущений Стефано Габбана заблокировали в Instagram (продукт Meta, признанной экстремистской организацией в России).